真空脱气罐（真空脱气机）是利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性气体的装置，是乳品、果汁等物料作业线上脱气的设备。利用真空脱气罐可有效去除料液中的空气（氧气），抑制褐变、色素、维生素、香成分和其他物质的氧化，防止品质降低，去除附着于料液中悬散微粒气体，抑制微粒上浮，保持良好外观，防止罐装和高温杀菌时起泡影响杀菌，减少对容器内壁的腐蚀。

真空脱气罐设备在乳食品、果汁饮料、日用化工、生物制药等行业均有应用，例如在豆奶生产中用作豆浆的脱臭、脱腥等作用。

真空脱气罐主要由不锈钢真空罐、真空泵、出料泵、设备平台、管路系统、电控装置几部分组成。其中真空罐采用卫生级304或316L等不锈钢制作，内外精细抛光，符合食品药品级要求，内置特殊布液器及液位自动控制装置，配有观察视镜、CIP清洗球等；节能型真空泵，性能稳定，噪音小；出料泵采用卫生级离心泵、螺杆泵或转子泵；一体式不锈钢集成平台，结构紧凑，整机移动方便。

在使用真空脱气罐时，开启真空泵，抽掉不锈钢罐内的空气，使罐内保持真空负压状态，物料通过真空自吸的方式从进料口进入罐内并经布液器均匀分布落下，通过真空泵的不断抽吸，料液中的空气（氧气或其他气体）被分离后排出系统。从视镜中可观察罐体内部物料运动状况及液位高低。当罐内料液达到一定液位时，即通过罐体底部出料口自动出料，只要保持真空度及进出料速度的平衡，可连续处理。